Mel de flor de café: um tesouro de Minas

O mel de flor de café vem do néctar das flores do cafeeiro. É um mel monofloral raro, produzido nos cafezais de Minas Gerais.

Por que é tão raro

A floração do cafeeiro dura poucos dias por ano. Para produzir esse mel, o apiário precisa estar perto dos cafezais durante a floração, e essa parceria entre cafeicultores e apicultores ainda é rara.

Sabor e características

O mel de flor de café costuma ter coloração âmbar, aroma floral marcante e notas que lembram o café torrado, com leve amargor equilibrado por doçura e acidez. É um mel de sabor forte, que combina com pratos doces e salgados.

O papel das abelhas nos cafezais

As abelhas também ajudam nos cafezais. O cafeeiro se autopoliniza em parte, mas as abelhas fazem polinização cruzada, o que melhora a qualidade e a quantidade dos grãos. Produzir mel de café e cuidar das abelhas também fortalece a cafeicultura da região.

Como consumir

Por ter sabor marcante, o mel de flor de café combina com:

• queijos e pães artesanais;
• iogurtes e frutas;
• receitas que pedem um toque especial;
• adoçar cafés e chás com personalidade.

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